Món ngon từ cá Lăng

Tìm hiểu về cá Lăng Cá Lăng là loài cá cực khoẻ, ẩn mình trong các ngách đá và thường bơi ngược dòng kiếm ăn và thi sức dẻo dai. Cá Lăng có thân mình hơi bè, thuôn dài về phía sau, phần đầu to bạnh hung dữ, có ba ngạnh sắc dài cỡ nửa đốt ngón tay đóng ở hai bên mép và trên sống lưng. Ngạnh sắc nhọn là vũ khí tự vệ mỗi khi bị tấn công và là một phần của bánh lái giúp cá Lăng vượt sóng dễ dàng. Cá Lăng là loài cá da trơn, có hai ba sợi ria mép dài ở mỗi bên, đuôi rất khoẻ, có khả năng bật ngược lên cùng sóng dữ. Cá Lăng thường ăn mồi sống, tôm tép, cá con và phù du, khi ẩn mình trong hang thường nhẩn nha ăn rêu bám trên vách đá. Đó cũng chính là lý do để thịt cá săn chắc thơm ngọt. Cá Lăng trở thành loại cá đặc sản quý hiếm có giá trị cao. Người đi câu, đi dánh lưới quăng nếu được cá Lăng thường dành để biếu cha mẹ hoặc đãi khách quý. Thịt cá Lăng ngon nên chế biến kiểu gì cũng ngon và độc đáo. 

Cá Lăng chế biến được rất nhiều món ngon nổi tiếng như Chả Cá Lã Vọng, Cá Lăng nướng muối ớt, Cá Lăng om chuối đậu ... Hay Lẩu Cá Lăng  miền Tây đặc biệt Lẩu chua cá lăng tương tự như món canh chua miền Tây nhưng vị chua và ngọt ít hơn. Lẩu cá lăng nấu với măng chua là món ngon dễ nấu với hương vị chua chua ngọt ngọt dễ làm mê hoặc lòng người. Cùng bạn bè người thân quây quần bên bếp lẩu cá lăng, vừa nóng hổi vừa hấp dẫn, thật chẳng còn gì thích thú bằng.Ưu điểm rõ nhất của cách nấu là thịt cá Lăng được ướp kỹ các gia vị: hành củ, nước mắm, muối tiêu, nước nghệ nên khi nấu thịt không bị nát mà ngược lại thêm săn chắc ngọt thấm đậm gia vị, ăn thì ngon đáo để, dễ chừng khó có món canh măng nào địch nổi. Cá Lăng để cả con chỉ việc khía nhẹ các đường chéo dọc thân cá cho gia vị hành tiêu bắc, nước nghệ ngấm đều hấp cùng dưa chua, cà chua, cho vào đĩa trình bày có thêm thì là, rau ngổ trở thành món đưa cay lý thú, đưa cơm hết sẩy. Món ngon này ai dã ăn một lần thì chẳng dễ gì mà quên được, quả không sai: “ món ngon nhớ lâu, đòn đau nhớ mãi” là vì thế.
>> Chả cá lăng

Cách làm cá Lăng nướng riềng mẻ

Mâm cơm Tết thì thường có những món ăn đặc trưng như Bánh Trưng, Chả, Giò, Thịt gà luộc, nem ….. món nào cũng thấy có thịt nên nhiều khi chúng ta cảm thấy rất ngấy đúng không.  Hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn chế biến một món ăn mới làm từ cá đổi vị cho bữa cơm ngày tết nhé.

Đó là món Cá Lăng nướng riềng mẻ - cá lăng là 1 loài cá vốn có tính bình, thịt cá chắc ít xương dăm và có thể chế biến thành nhiều món ngon như: Chả cá Lã Vọng, Cá lăng nướng,…  Cách làm khá đơn giản như sau

1.Chuẩn bị nguyên liệu

-Cá lăng 2kg

-Riềng 100gr

-Mẻ 50gr

-Bột nghệ 2 thìa

-Bún 500gr

-Nước mắm,mỡ, mắm tôm, lạc

>>> Chả cá lăng

2.Cách làm

Cá Lăng rửa sạch, thái miếng phi lê khoảng 1cm

Ướp cá với dầu ăn, nước mắm, bột nghệ và nước củ gừng khoảng 30 phút cho thịt cá ngấm đều gia vị nhé .Trong khi ướp các bạn nên bọc kín rồi cho vào tủ lạnh cho cá được tươi.

Khi cá đã ngấm gia vị, xếp cá vào vỉ nướng sau đó phết một lớp dầu và nướng trên than hoa. Nhớ là khi nướng bạn phải nhanh tay lật nhé,cho tới khi nghe tiếng xèo xèo cháy của mỡ và màu của cá ngả dần sang màu cánh gián dậy mùi thơm của thịt và mẻ là cá đã chín rồi.

Cuối cùng xếp cá ra đĩa, ăn kèm với rau sống, chuối xanh  khế và bún cuộn lại chấm với nước chấm pha từ mắm tôm, tỏi ớt chanh. Món cá Lăng nướng riềng mẻ như vậy là hoàn thành rồi, khá đơn giản phải không các bạn.

Chúc các bạn ngon miệng với món ăn này nhé.

Salad Cá Lăng kiểu Thái mới - lạ - ngon

Salad cá Lăng là một món ăn kết hợp giữa cá Lăng truyền thống với cách làm Salad, đem đến cảm nhận vừa mới lạ vừa độc đáo cho thực khách có thể ăn kèm với nhiều món ngon như Chả cá Lã Vọng. Được ưa chuộng bởi hương vị hấp dẫn tươi ngon, và sự kết hợp hoàn hảo của 2 nguyên liệu tạo nên sự ngọt, tươi thanh nhẹ cho món ăn . Hàm lượng dinh dưỡng có trong cá lăng thì chắc hẳn các chị em nội trợ đều biết rõ , chính vì thế loại thực phẩm này được sử dụng thường xuyên trong bữa cơm hằng ngày , khi kết hợp với các loại rau củ tạo nên cảm nhận khó quên về hươnng vị của nó . Các chị em cũng tham khảo cách làm món ăn độc đáo này nhé .

Nguyên liệu cho món ăn này gồm:

-2 cây xà lách xanh

-60g bắp cải tím bào

-8 quà chua bi

-100 g thịt cá Lăng hấp chín

-Sốt mayonnaise

Các bước thực hiện món ăn:

-Cắt cải xà lách thành miếng xếp vào giữa đĩa, thêm  bắp cải tím bào

-Cắt thịt cá thành từng lát mỏng, xếp lên trên bắp cải

-Cắt đôi cà chua bi, trang trí xung quanh đĩa cho đẹp mắt

-Chỉ cần rưới thêm nước sốt mayonnaise là ta  có thể thưởng thức món ăn tuyệt ngon này rồi.

   Như vậy món Salad cá lăng đã hoàn thành rồi, khá là đơn giản mà lại ngon nhé ! Món ăn này không chỉ dùng trong bữa chính, mà còn dùng để ăn phụ, ngoài giá trị dinh dưỡng cao còn có tác dụng giảm cân nhé các chị em.

Tìm hiểu món bao tử cá Lăng xào dưa cải chua

Nói đến con cá Lăng, chắc hẳn mỗi người trong chúng ta thường nghĩ đến những miếng thịt thơm ngon giàu dinh dưỡng có thể chế biến thành nhiều món ngon như: Chả cá Lã Vọng. Nhưng ít ai biết đến thứ phẩm từ con cá Lăng do các nhà máy chế biến bán ra với giá rất rẻ như: bao tử, đầu cá .

Buổi chiều đến, người dân xách giỏ đến siêu thị mua bao tử, hoặc đầu cá về chế biến món ăn. Nhìn cái bao tử cá bé xíu, màu đỏ hồng tưởng như không có giá trị gì, nhưng qua bàn tay khéo léo của các bà nội trợ đã trở thành những món ngon hấp dẫn như: khìa nước dừa, chiên giòn, kho tiêu v.v... Trong đó mónbao tử cá ba sa xào dưa cải được các “đấng mày râu” ưa thích nhất.

Chế biến món này tuy dễ dàng và nhanh gọn, nhưng cũng cần nắm vững những bí quyết của nó để cho món ăn có chất lượng, nhất là phần sơ chế bao tử cá Lăng .

>>> Chả cá lăng

Trước hết, bao tử cá ba sa mua về lộn ngược phần bên trong ra rửa sạch bằng nước lạnh có pha chút muối lẫn nước cốt chanh tươi để khử mùi tanh và làm cho bao tử được trắng. Lưu ý, nếu rửa bằng giấm chua cũng được nhưng không nên ngâm quá lâu, bao tử cá khi chế biến sẽ không còn độ giòn, mất ngon. Vớt bao tử cá ra rổ, để ráo và nhúng sơ với nước sôi cho săn lại. Cho bao tử vào tô ướp gia vị (đường + muối + bột ngọt + tiêu xay…) vừa khẩu vị, để ngấm khoảng 10 phút, rồi cho bao tử vào chảo xào chín múc ra tô. Kế đến, chuẩn bị sơ chế dưa cải (chọn dưa có độ chua) rửa sạch, vắt ráo, bỏ lá lấy cọng, xắt miếng để ra tô. Rau cần rửa sạch, cắt khúc để sẵn ra dĩa. Bắc chảo lên bếp, phi tỏi, hành tím thơm rồi cho dưa cải cùng một ít bột nêm vào xào chín. Cuối cùng, cho bao tử (đã sơ chế) cùng rau cần xắt khúc vào trộn đều, nhắc xuống và múc ra đĩa. Nhớ rắc lên một ít tiêu xay và làm một chén nước mắm chanh, tỏi ớt là xong!.

Mỗi vùng miền lại có cách chế biến món bao tử cá Lăng khác nhau. Gắp miếng bao tử cá Lăng, cùng với miếng dưa cải, cọng rau cần chấm vào chén nước mắm chua ngọt đưa lên miệng nhai chậm rãi… Vị béo, ngọt, dai, giòn của bao tử cá hòa lẫn vị chua của dưa cải, giòn thơm của rau cần như thấm dần và lan tỏa khắp khẩu cái. Cho miếng bánh mì nóng giòn vào miệng nhai và uống một cốc bia lạnh vào khiến ta sẽ không quên một món ăn dân dã, một cách thú vị.

Canh chua Cá Lăng thơm ngon lạ miệng

      Canh chua từ lâu đã trở thành một món ăn quen thuộc đối với người dân của chúng ta. Cũng là canh chua nhưng hôm nay tôi sẽ giới thiệu với các bạn món canh với một nguyên liệu mới. Đó là canh chua cá lăng đầy hấp dẫn và nhiều dưỡng chất. Cá lăng là 1 loài cá có tính bình, thịt cá chắc và có thể chế biến thành nhiều món ăn nổi tiếng như: Chả cá Lã Vọng, Cá lăng om chuối đậu,…

Nguyên liệu làm Canh chua cá lăng gồm:

– 300g cá lăng

– 200g đậu bắp, 200g cà chua

– 100g bạc hà, 100g giá sống, 50g me chín, 1 củ hành tím, 1 ít rau om, ngò gai, ớt sừng.

– Gia vị: 1 thìa súp hạt nêm, 1/4 thìa cà phê muối, 1 thìa súp đường, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa súp dầu ăn; Nước mắm ớt ăn kèm.

>>> Chả cá lăng

Các bước thực hiện:

   Bước 1: Cá lăng làm sạch, cắt bỏ vây, chần sơ qua nước sôi. Đậu bắp cắt bỏ cuống, thái lát xéo. Cà chua thái múi cau. Bạc hà tước vỏ, thái lát xéo. Giá ngắt bỏ đầu, đuôi. Me cho vào khoảng 1/2 chén nước ấm, giằm lấy nước cốt, bỏ hạt. Ngò om, ngò gai thái nhỏ. Ớt sừng xắt lát.

   Bước 2: Hành tím lột vỏ lụa, xắt lát mỏng, phi thơm với dầu ăn. Kế đến đun sôi khoảng 800ml nước, cho muối, cá lăng vào nấu cho cá chín, vớt cá ra đĩa. Cho nước cốt me, cà chua vào, nêm nếm đường, hạt nêm cho vừa vị chua ngọt. Cho tiếp đậu bắp, bạc hà, giá vào, đun sôi trở lại, nêm lại vừa ăn. Trút cá trở lại nồi cho nóng, cho ngò om, ngò gai, ớt, tiêu vào.

  Bước 3: Múc canh chua cá lăng cho vào tô, rắc hành tím phi lên. Dùng kèm với nước mắm mặn, cơm trắng hoặc bún tươi.

    Món Canh chua cá lăng có vị chua của me, vị thơm của bạc hà và các vị gia khác kèm với vị mềm của cá tạo nên một hương vị hài hoa khi đưa món ăn vào miệng.

Chúc các bạn thành công ^^

Cá Lăng nướng muối ớt thơm giòn mê li

Cá Lăng là một loại cá da trơn cùng bộ với cá Bông Lau, cá Nheo . Phần lớn loại cá này sinh sống ở ao, hồ , đầm và sông.Hiện nay cá Lăng là một trong những thực phẩm được tiêu thụ rất lớn bởi giá trị dinh dưỡng có trong thịt cá .Cá Lăng được chế biến thành rất nhiều món ngon nổi tiếng như làm Chả Cá Lã vọng, Cá Lăng nấu chua, Cá Lăng om măng cay. Hôm nay mình xin giới thiệu cách làm món Cá Lăng nướng muối ớt ngon, lạ miệng nhé.

Nguyên liệu để làm món cá lăng nướng muối ớt gồm:

- Một kg cá lăng.

- Hành tím, tỏi, sả xay, hành lá, ngò, chanh, ớt sừng, ngũ vị hương, tương ớt, mật ong, dầu hào, màu điều, tiêu mỗi thứ một ít.

Cách làm:

- Cá làm sạch, để ráo, dùng dao khứa xéo trên 2 bên thân cá hoặc cắt khoanh tùy sở thích. Trụng sơ cá với nước sôi và rượu cho bớt mùi tanh.

- Pha nước sốt: 2 muỗng cà phê hành tím bằm, 3 muỗng sả xay, 2 muỗng tương ớt, một muỗng đầu hành bằm, một muỗng dầu hào, một muỗng mật ong, nửa muỗng nước mắm, một muỗng ngũ vị hương, 2 muỗng hạt nêm, 2 muỗng bột ngọt, 2 muỗng đường, nửa muỗng tiêu, 2 muỗng màu điều, 2 muỗng dầu ăn. Cho tất cả vào chén khuấy đều, ướp cá 15-25 phút cho thấm gia vị.

- Nướng cá trên bếp than khoảng 15 đến 20 phút, khi nướng quét nước ướp đều lên 2 mặt cá.

- Làm muối ớt chấm cá: Muối bột, sả xay khoảng nửa chén, cho thêm tiêu đập dập, một muỗng ớt xay, một chút màu điều. Tất cả đem rang sơ, đảo liên tục. Tắt bếp, đợi nguội cho vào 2 muỗng cà phê bột ngọt

Thế là đã hoàn thành  xong món cá Lăng nướng muối ớt . Cá sau khi nướng có màu vàng rất đẹp mắt. Dậy mùi thơm đặc trưng khi hòa quyện cùng các loại gia vị.Da cá vàng giòn mà thịt cá vẫn mềm, không bị khô. Chúc các bạn ngon miệng .

Canh chua cá Lăng

Nền văn hóa của dân tộc Việt Nam ta từ lâu đời đã mang tính “thực vật – sông nước”, tính “thực vật – sông nước” được thể hiện trong các mặt của đời sống con người như ăn, ở, mặc, đi lại…Về mặt ẩm thực, ta có thấy các món ăn truyền thống của dân tộc đều gắn với các loài thực vật, hải sản như “canh rau muống”, “cà dầm tương”:

                            Anh đi anh nhớ quê nhà
                      Nhớ canh rau muống nhớ cà dầm tương
                                                                                (Ca dao)

         Hay như món “tép kho” cũng là một món ăn đặc trưng của dân tộc ta từ xa xưa, ngày nay tính “thực vật – sông nước” vẫn được thể hiện rõ ràng và món canh chua cá lóc cũng được xếp vào một trong những món ăn ngon của nền ẩm thực Việt thể hiện được tính chất này.

     Canh chua cá Lăng là một món ăn vốn đã rất quen thuộc với người dân Việt Nam, món canh ngon tuyệt này có thể ăn kèm nhiều món ngon như chả cá Lã Vọng giúp xua tan đi mọi mệt mỏi trong những ngày hè nắng nóng và đem đến cảm giác ấm lòng vào những ngày mùa đông lạnh giá. Gọi là canh chua nhưng ngoài vị chua đặc trưng ra, món canh này có cả vị ngọt đậm đà của cá Lăng  nữa.

    Có rất nhiều cách để nấu được món canh chua cá Lăng tuyệt ngon chỉ cần chuẩn bị đủ nguyên liệu để món canh này ngon đúng vị của nó. Nguyên liệu để nấu món này gồm1 con cá Lăng (1con khoảng 700 – 800g); dứa hay có nơi còn gọi là quả thơm (1 phần 4 quả); đậu bắp hay còn gọi là mướp tây (5 quả); cà chua ( 2 quả); giá đỗ (100g); dọc mùng (2 nhánh); me chua chín (50g). Rau thơm để nấu canh chua gồm hành lá, rau ngổ. Gia vị của món này gồm hành khô, tỏi, muối, hạt nêm, bột ngọt, đường, bột ớt, hạt tiêu, nước mắm và dầu ăn. Có thể thấy khâu chuẩn bị nguyên liệu cũng khá là cầu kì để có được một món ăn ngon.

    Khi đã xong khâu chuẩn bị, ta chuyển sang khâu sơ chế nguyên liệu. Đây là một khâu cũng rot quan trọng, nguyên liệu được sơ chế cẩn thận thì khi nấu mới ngon được. Đầu tiên ta làm sạch và băm nhuyễn hành khô và tỏi. Tiếp đó là cá Lăng, ta làm sạch, thái lát, lấy dao khứa nhẹ trên mỗi lát cá để khi ướp với gia vị sẽ dễ thấm. Sau đó ướp cá với một nửa thìa hành tỏi đã được băm nhuyễn, 1 thìa hạt nêm, một nửa thìa nước mắm, nửa thìa bột ngọt, nửa thìa dầu ăn, nửa thìa hạt tiêu rồi để khoảng mười lăm đến hai mươi phút để cá ngấm gia vị. Với quả dứa và đậu bắp ta làm sạch, cắt thành lát dài. Cà chua rửa sạch bổ thành miếng nhỏ như miếng cau, dọc mùng ta tước vỏ, cắt mỏng, bóp qua với một chút muối sau đó rửa sạch và chần nhẹ qua nước sôi rồi để ráo. Đối với giá đỗ ta rửa sạch và để riêng để tránh lẫn với các nguyên liệu khác. Các loại rau thơm ta nhặt rửa sạch và thái nhỏ. Quả me chua chín ta bỏ hạt rồi ngâm nước ấm.

        Khi đã sơ chế xong, ta thực hiện nấu món canh chua này. Trước hết, người nấu lấy một thìa hành tỏi đã băm nhuyễn phi thơm với dầu ăn và cho thêm nửa thìa bột ớt để tạo màu cho món ăn. Cho cá Lăng đã được ướp gia vị vào đảo nhẹ sau đó cho nước vào để nấu canh, cho thêm nước me chua và dứa vào. Đợi đến khi nước sôi, ta dùng lấy thìa vớt hết bọt phía trên để nước canh được trong. Khi cá sắp chín tới, ta cho cà chua, đậu bắp, dọc mùng và giá đỗ vào, cho thêm một phần tư thìa muối, nửa thìa đường, nửa thìa hạt nêm, nửa thìa bột ngọt tùy thuộc vào khẩu vị mặn, nhạt của người ăn. Đợi đến khi cá chín, tắt bếp cho rau thơm và hạt tiêu vào, như vậy là đã hoàn thành xong món canh chua cá Lăng thơm ngon rồi mà lại cực kì đơn giản, dễ làm, không yêu cầu tay nghề cao mà vẫn có thể làm được một món ăn tuyệt ngon cho gia đình.

     Món canh chua ngon có vị ngọt đậm đà, cá vừa chín tới dậy mùi thơm. Màu sắc của món canh hấp dẫn và có mùi thơm đặc trưng. Đây là một món ăn rất bổ dưỡng làm phong phú thêm bữa ăn của gia đình lại vừa mang đậm bản sắc văn hóa dân tộc Việt.

Cá Lăng là một loại cá có giá trị dinh dưỡng cao , giàu omega 3 ,giúp tiêu hóa tốt thích hợp cho cả người già và trẻ nhỏ .Có thể dùng thường xuyên chế biến những món ăn cho cả gia đình .

     Món canh chua cá Lăng là một trong những món ăn ngon của dân tộc, mang đậm dấu ấn của quê hương. Món ăn như chất chứa tình cảm của người nấu dành riêng cho những ai yêu hương vị đặc trưng của quê hương mình, món ăn như một sợi dây níu giữ những ai xa quê về với quê hương đất Việt mình.

Cách nấu cháo cá Lăng ngon, không tanh

        Hàng xóm nhà mình toàn các mẹ đang chăm con nhỏ, thấy các mẹ nấu cháo bé kém ăn lắm. Hỏi ra mới biết, hôm nào cũng như hôm nào, hết cháo chim lại cháo thịt, hết cháo thịt bò lại đến cháo thịt gà . Thực đơn lặp đi lặp lại khiến các bé có cảm giác chán ăn là điều dễ hiểu. Hôm nay mình sẽ hướng dẫn các mẹ nấu cháo Cá Lăng đổi bữa cho bé, mà còn dành cho cả gia đình có thể ăn kèm với chả cá lã vọng nữa nhé !

Hướng dẫn sau đây không chỉ giúp các mẹ có một nồi cháo dinh dưỡng cho cả nhà thơm ngon mà không bị tanh nha.

     Nguyên liệu:

1 con cá Lăng, cũng có thể dùng 2 khúc cá cũng được

1 nhánh gừng

½ bát gạo

½ bát đậu Hà Lan

Hành xanh, nước mắm, hạt nêm, tiêu

   Cách làm:

Cá rửa sạch, tưới chút dấm rửa qua cho cá khỏi tanh.

Cho cá vào nồi nước, thêm nhánh gừng đập dập, luộc chín. Vớt cá ra gỡ lấy thịt, gỡ cẩn thận để tránh xương.

Nước luộc cá lọc qua 1 cái rây để loại bỏ những cái vảy và xương sót lại.

Vo gạo rồi cho vào nồi nước luộc cá nấu. Ninh cháo nhỏ lửa đến khi cháo chín nhừ.

Thịt cá có thể xào qua với chút hành tím phi thơm, nêm nước mắm, hạt tiêu cho đậm đà. Nếu không thích có thể bỏ qua bước này mà cho thịt cá vào nồi luôn sau khi cháo chín.

Cho đậu Hà Lan vào tiếp.

Nêm nếm chút hạt nêm cho cháo vừa ăn, chỉ nên nhàn nhạt để còn giữ được vị ngọt của cá.

Đun đến khi đậu Hà Lan chín thì tắt bếp.

Với bé thì như thế là đủ, còn với gia đình thì cho hành xanh vào bát, múc cháo nóng lên trên, rắc chút gừng thái chỉ và tiêu xay lên trên.Nếu muốn ăn đậm đà hơn có thể cho ½ thìa nước mắm vào bát trước khi múc cháo vào. Khi ăn trộn đều lên, bát cháo ngọt, đậm đà vừa phải rất ngon.

Chúc các mẹ thành công với món ăn thanh đạm mà lại giàu dinh dưỡng này nhé !