Thứ Ba, 31 tháng 5, 2016

Bật bí cách làm cá sốt cà chua thơm ngon đặc biệt

Cá sốt cà chua có vị chua ngọt tự nhiên từ cà, kèm theo đó phần nước dùng đặc quánh và phần cá ăn kèm rất thơm, vừa ăn và không bị tanh. Chỉ với vài bước đơn giản sau, bài viết hướng dẫn cách làm cá sốt cà chua thơm ngon không tanh không nát cá sau đây sẽ giúp bữa cơm gia đình bạn trở nên ngon cơm và ấm cúng hơn bên cạnh ăn kèm chả cá Lã Vọng. Cùng tìm hiểu cách làm ngay sau đây nhé!

Nguyên liệu làm cá sốt cà chua
§  3 con cá nục
§  2 quả cà chua
§  ½ củ hành tây
§  Hành, ớt, đường, muối, hạt nêm, nước mắm

Cách làm cá sốt cà chua
Bước 1: Cá nục sau khi mua về rửa sạch, cạo vẩy, làm sạch lớp màng đen bên trong cá để không bị tanh sau đó cắt thành khúc rồi ướp muối.
Bước 2: Cà chua cắt thành múi nhỏ.
Bước 3: Cá cho vào chảo chiên sơ để cá vàng và chắc hơn.
Bước 4: Cho cà chua vào phi thơm với hành, sau đó cho thêm một chút nước rồi nấu cho cà chua chín nhừ. Cho cá vào nấu cùng cà chua đến khi nước bắt đầu cạn thì cho thêm đường, tiêu, hành, muối và hạt nêm vào nêm nếm cho vừa ăn.
Ngoài cách trên, bạn có thể làm sốt cà sau đó đổ vào dĩa cá đã chiên chín. Tuy nhiên, cách này sẽ làm cá không được thấm gia vị và không ngon so với việc nấu trực tiếp. Để cá không bị nát bạn không nên trở cá nhiều lần và việc chiên cá trước khi nấu cũng sẽ giúp cá không bị nát và có màu vàng bắt mắt hơn. Hy vọng với bài viết hướng dẫn cách làm cá sốt cà chua thơm ngon không tanh không nát cá trên sẽ giúp cả gia đình bạn có được một bữa ăn ngon và đậm đà dinh dưỡng.


Cá kho bông lau đậm đà hương vị truyền thống

Cá bông lau là loại cá có thịt khá thơm ngon, rất được dân miền Nam ưa chuộng. Nói đến cá bông lau có hai món không thể không nhắc đến, đó là canh chua cá bông lau và cá bông lau kho tộ. Bài viết này sẽ giới thiệu công thức cách kho cá bông lau đậm đà khó cưỡng ăn kèm chả cá Lã Vọng thì hết sức tuyệt vời. Cùng tham khảo xem mình tiết lộ cách kho cá bông lau ngon mặn mà không tanh hôi như thế nào nhé!


Nguyên liệu kho cá bông lau:
§  Nửa kg cá bông lau
§  2 lạng thịt ba chỉ
§  Ớt xiêm, tỏi
§  Hành lá, hành khô
§  Gia vị: đường, tiêu, hạt nêm, nước tương, bột ngọt, dầu ăn

Cách kho cá bông lau ngon không tanh:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
§  Cá bông lau mua con tươi, làm sạch ruột, rửa sạch với muối cho bớt tanh nhớt, sau đó cắt khúc vừa ăn cỡ 2cm, để ráo nước.
§  Rửa sạch thịt ba chỉ, thái miếng vừa ăn, không cần quá to nhưng cũng đừng cắt nhỏ xíu.
§  Cho cá và thịt vào chung một thố, nêm 2 thìa hạt nêm, 2 thìa tiêu, 3.5 thìa đường, 2 thìa bột ngọt, 5 thìa nước tương, ớt tỏi băm. Trộn đều thịt cá ướp trong nửa tiếng cho thấm gia vị. Nước tương có tác dụng như nước màu, sẽ khiến món ăn của bạn trông đẹp mắt hơn với màu vàng nâu hấp dẫn.
Bước 2: Kho cá bông lau
§  Sau nửa tiếng ướp, bạn xếp cá và thịt vào nồi, rưới lên một chút dầu ăn.
§  Bật lửa vừa, kho cho cá săn lại rồi đổ nước sôi vào xâm xấp mặt cá. Đậy nắp kho riu liu đến khi nước gần cạn. Nước sôi sẽ giúp cá không tanh nên bạn chịu khó đun nước một chút cho công đoạn này, thay vì đổ luôn nước lạnh vào.
§  Nêm nếm lại cho vừa ăn lần cuối. Rắc tiêu, hành lá vào nồi trước khi tắt bếp.
§  Múc cá bông lau kho tộ ra đĩa, thưởng thức ngay với cơm nóng và rau củ luộc.
Với những bước trên, có thể thấy cách kho cá bông lau không hề phức tạp. Tuy nhiên, mỗi bước đều khá quan trọng, đặc biệt ở những chi tiết nhỏ như ướp nước tương và cho nước sôi vào kho. Nếu chú ý một chút, bạn sẽ có ngay món ăn hấp dẫn từ cá, dân dã mà đậm đà. Chúc bạn chế biến thành công và thưởng thức ngon miệng!


Cá chép nấu canh riêu món ngon có 1 không 2

Canh riêu cá chép chua có thể nói là món ăn rất rất bổ dưỡng, vì cá chép có tính hàn và sự kết hợp của nó với các nguyên liệu khác, là món canh có vị chua dễ ăn, có tác dụng giúp tiêu hóa dễ dàng hơn, thích hợp vào các dịp cuối tuần cho bữa cơm gia đình sum họp bên cạnh chả cá Lã Vọng. Hãy cùng mình tham khảo cách nấu canh riêu cá chép nóng hổi thơm ngon cho ngày lạnh để đổi vị cho cả nhà nhé!


Nguyên liệu nấu canh riêu cá chép
§  1 con cá chép
§  500g xương ống
§  500g cà chua
§  200g thì là
§  200g hành lá
§  200g khế chua
§  300g bún tươi
§  4 thìa cà phê muối
§  3 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa súp mẻ

Cách nấu canh riêu cá chép
§  Cá chép làm sạch, để ráo nước.
§  Cà chua xắt múi cau. Thì là bỏ phần gốc già, cắt khúc ngắn chừng 5cm. Hành lá xắt khúc vừa ăn. Khế bỏ cạnh, xắt lát vừa.
§  Bún trụng qua nước sôi. Xương ống rửa sạch.
§  Đập vỡ xương ống, cho vào nồi đun sôi trong khoảng 2 giờ, vớt bỏ bọt, đun đến khi cô đặc lại, lấy khoảng 700ml nước dùng.
§  Cho dầu ăn vào chảo, cho cà chua vào xào nhừ. Cho nước dùng, khế, muối, hạt nêm, bột ngọt, mẻ vào đun sôi lần nữa. Sau đó cho cá vào, đun cho cá chín đều, cho thì là, hành lá vào.
Với thời tiết se lạnh, món riêu cá chép sẽ là gợi ý thật thú vị cho bữa cơm gia đình. Món riêu cá chép dùng kèm bún và nước mắm mặn là tuyệt vời nhất đấy!
Chú ý!
Bạn có thể tăng hoặc giảm vị chua bằng cách nêm mẻ và khế. Khi nấu xương nhớ vớt bọt để nước dùng được trong.
Cách nấu canh riêu cá chép nóng hổi thơm ngon cho ngày lạnh mà mình  vừa chia sẻ trên đây thật tuyệt phải không nào? Hy vọng với công thức này sẽ giúp các chị em nội trợ dễ dàng hơn trong việc thực hiện món canh này! Chúc các bạn thành công nhé!


Chủ Nhật, 29 tháng 5, 2016

Cá lóc hấp bầu, vừa quen mà vừa lạ

Cá lóc hấp bầu là món ăn quen thuộc của người miền Tây Nam bộ. Đây cũng là món ăn giàu dưỡng chất và cực kỳ bổ dưỡng, mùi thơm và hơn nữa sẽ càng dậy mùi nếu ăn kèm chả cá lã vọng. Nếu bạn là người miền khác và tò mò muốn nếm thử món ăn này, hãy cùng mình vào bếp học cách làm cá lóc hấp bầu ngon béo đậm chất miền Tây nhé!

Nguyên liệu làm cá lóc hấp bầu:
§  1kg cá lóc (1 con cỡ vừa)
§  1 trái bầu non
§  1 củ cà rốt
§  1 nhánh gừng nhỏ
§  Ngò rí, hành lá
§  Đậu phộng rang sẵn
§  Gia vị các loại gồm: mắm, tiêu
Cách làm cá lóc hấp bầu:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
§  Cá lóc bạn phải mua con còn sống, làm sạch, bỏ ruột bỏ mang, đánh vảy. Chà muối vào cá cho sạch nhớt. Rửa cá thật sạch, để ráo, cho ra thố.
§  Ướp cá lóc với các loại gia vị trong 20 phút.
§  Bầu chọn trái non, rửa sạch, vạt một miếng mỏng theo chiều dọc. Dùng dao hoặc thìa khoét bỏ phần ruột đi, riêng phần vỏ vẫn giữ, không gọt vì phần này chứa nhiều dưỡng chất.
§  Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng vừa ăn.
§  Hành lá rửa sạch, thái nhuyễn, cho vào dầu sôi làm thành mỡ hành.
§  Lột bỏ vỏ hành tây, thái miếng vừa ăn. Ngò rí nhặt rửa sạch.
§  Đậu phộng rang sẵn giã dập.
Bước 2: Làm cá lóc hấp bầu
§  Cá lóc sau khi ướp xong cho vào bên trong trái bầu đã bỏ ruột. Tiếp đến cho cà rốt, hành tây vào bên cạnh cá lóc, nêm nếm thêm gia vị.
§  Hấp chín cá và bầu trong khoảng 20 phút. Tắt bếp.
§  Cho cá và bầu ra đĩa, rắc đậu phộng, ngò rí, mỡ hành lên.
§  Món ăn này thường được ăn kèm với bánh tráng mỏng hoặc bánh tráng nướng cùng các loại rau thơm thông dụng, chuối chát, xoài xanh… Một số người thích chấm cùng mắm nêm nhưng nếu bạn không chuộng loại mắm này, có thể ăn cùng mắm tỏi ớt.
Cách làm cá lóc hấp bầu cực đơn giản, lại không tanh hôi mà ngon ngọt tự nhiên. Nếu bạn muốn chế biến một món ăn thú vị cho anh xã nhâm nhi, thưởng thức cùng bạn bè thì đây là lựa chọn khá phù hợp. Chúc bạn thực hiện thành công!


Canh cá diêu hồng - món ngon mẹ làm

Ngoài chiên, kho, cá diêu hồng còn rất bắt vị khi được nấu canh chua cùng các loại nguyên liệu khác. Húp một hớp canh, dẽ từng thớ cá ngọt dai chấm chén mắm tỏi ớt cay nồng, cảm giác vô cùng thú vị, bữa cơm thêm ngon lành khi có bát canh cùng với chả cá lã vọng. Cùng mình học cách nấu cá diêu hồng ngon mát giải nhiệt dưới đây nhé! Bao dễ luôn!

 Nguyên liệu nấu canh chua cá diêu hồng:
§  1 con cá diêu hồng to
§  1 lạng giá
§  1 miếng thơm
§  2 trái cà chua nhỏ
§  Vài trái đậu bắp
§  2 cây dọc mùng
§  Một vắt me chua
§  Một nhúm các loại rau thơm nấu chua
§  Gia vị các loại thông dụng
Cách nấu canh chua cá diêu hồng:
Bước 1: Sơ chế cá diêu hồng
§  Khi mua cá, bạn chọn con to cỡ 7 hoặc 8 lạng. Cá mua còn sống, sau đó nhờ người bán làm cá dùm, cắt khúc vừa ăn.
§  Mang về nhà rửa sạch, chà xát một chút muối lên cho bớt nhớt. Vớt ra rổ để ráo nước.
§  Cho cá diêu hồng vào âu, rắc một chút muối, hạt nêm, bột ngọt vào. Đảo đều, ướp trong 15 phút cho cá thấm đều gia vị.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
§  Cà chua rửa sạch, cắt bỏ núm, thái múi cau.
§  Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch, thái lát xéo.
§  Đậu bắp rửa sạch, cắt bỏ phần cuống và đuôi nhọn, thái xéo.
§  Tước vỏ dọc mùng, thát lát mỏng, ngâm trong nước muối khoảng 5 phút rồi vớt ra, để ráo.
§  Các loại rau thơm nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
§  Giá rửa sạch.
§  Cho me ra chén, đổ nước ấm vào, lọc lấy nước cốt, bỏ xác.
Bước 3: Nấu canh chua cá diêu hồng
§  Cho một chút dầu ăn vào nồi, trút cà chua, thơm vào xào sơ. Sau đó đổ lượng nước vừa ăn vô, nấu sôi.
§  Khi nước sôi thì thả cá đã ướp và nước me vào nồi, vặn lửa vừa. Nếu có bọt thì dùng thìa hớt bỏ đi để nước trong hơn.
§  Nấu vài phút đến khi cá chín tới thì trút dọc mùng, đậu bắp vào. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
§  Đun sôi bùng lần nữa rồi cho tiếp rau thơm, giá, đảo vài lượt. Tắt bếp.
§  Múc canh chua cá diêu hồng ra đĩa, thưởng thức khi còn nóng để bớt vị tanh.

Với công thức nấu cá diêu hồng ngon mát này, ngày hè hay ngày đông gì bạn cũng đều có thể “măm măm” thỏa thích. Khi nấu, nếu bạn không thích dầu mỡ thì không cần tao sơ cà chua, cứ đợi nước sôi rồi cho vào cùng với cá cũng được. Chúc bạn chế biến thành công và có cơ hội chiêu đãi cả gia đình bữa ăn thịnh soạn.

Thứ Sáu, 20 tháng 5, 2016

Bí quyết món cá ko tiêu của mẹ

Đến với những món ăn ngon từ tiêu hôm này, mình sự hướng dẫn các bạn cách làm món ăn cực kỳ đơn giản nhé! Bữa tối của gia đình bạn sẽ cực kỳ hấp dẫn nếu có sự xuất hiện của tô cá kho tiêu bên cạnh món chả cá lã vọng đấy!


Để làm cá kho tiêu bạn cần
·         Cá diếc (hoặc loại cá khác): 2 con
·         Thịt ba chỉ: 100gr
·         Hạt tiêu nguyên hạt: 1 thìa cà phê đầy
·         Hành, tỏi, ớt, gừng, mắm, muối, đường
Cách làm cá kho tiêu đơn giản cho bạn đây
1.     Cá rửa sạch, đánh vảy, mổ bỏ ruột, giữ lại phần mỡ cá. Cho mỡ cá vào chảo đun cho mỡ cá tiết hết ra, vớt bỏ tóp mỡ. Dùng luôn mỡ cá vừa thu được đem rán sơ cá.

2.     Thịt rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn. Hành, tỏi, ớt băm nhỏ (nếu sợ ăn cay thì để cả quả cho đỡ cay), gừng thái lát.

3.     Gạn bớt mỡ vừa rán cá ra rồi dùng mỡ đó phi thơm hành, tỏi. Xếp gừng thái lát dưới đáy nồi kho, xếp tiếp đến thịt, sau đó đến cá. Cuối cùng là cho đến hành tỏi vừa phi thơm, hạt tỉêu, ớt, một ít mắm, gia vị, hạt nêm. Bắc nồi cá lên bếp, đun sôi mắm rồi hạ lửa nhỏ đun liu riu.
4.     Trong lúc đun cá thì cho 1 thìa đường vào chảo, vừa đun vừa quấy đều tay cho đến khi đường chuyển màu cánh gián thì cho nước vào chảo đun sôi.
5.     Khi nước hàng đang sôi thì đổ ngay vào nồi cá kho, đun cho đến khi cạn nước. Khi nước cạn thì lại thêm nước sôi vào đun cho đến khi cá chín rục và nước cạn là được (mỗi lần thêm nước thì nên thêm nước sôi để cá khỏi tanh).
Dọn cá kho tiêu ra đĩa, dùng nóng cùng cơm sẽ ngon vô cùng luôn ấy!
Thịt cá diếc thơm, ngọt, quyện vào vị tiêu nguyên hạt cay nồng, hấp dẫn sẽ kích thích vị giác của cả nhà bạn đấy!
Chúc bạn thành công!


Cá chiên chấm sốt món ngon của mẹ

Món cá chiên chấm nước mắm tỏi ớt đã quá quen thuộc với bữa cơm gia đình Việt rồi, thế nhưng hôm nay vẫn với món ăn ấy cộng với cách điệu về mặt nước chấm sốt sẽ khiến bữa cơm của bạn trở nên hấp dẫn và độc đáo, mới lạ. Mình cá làm bạn sẽ cảm thấy hứng thú ngày từ khâu sơ chế món ăn đấy nhé. Và giờ chúng ta cùng bắt tay vào làm cá chiên chấm sốt tỏi cho cả gia đình ngày cày cuối tuần ăn kèm với chả cá lã vọng ngay thôi nào.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món cá chiên chấm sốt tỏi:
·         400 gam cá phi lê (cá hồi, cá diêu hồng…)
·         1 ít bột mì, 1 củ hành tây
·         6 tép tỏi, 1 quả chanh
·         20 lá húng quế, 1-2 quả ớt
·         100 ml nước
·         2 cafe đường, 1 cafe muối
·         2 cafe bột năng, 2 muỗng canh sốt cá
·         Dầu ăn
Các bước thực hiện món cá chiên chấm sốt tỏi dành cho bạn đây:
1.     Đầu tiên là với cá bạn đem làm sạch, cho cá ra khay và rắc lên trên một chút bột năng và bột mì.
Bắc chảo lên bếp, làm nóng dầu ăn rồi cho cá vào chiên vàng đều các mặt.
Nhắc đến cá, một món ăn mà mình rất thích đó là cá hồi nướng chanh. Cách làm món ăn này không hề khó đâu và bạn có thể lựa hương vị món ăn này cho thực đơn ngày cuối tuần đặc biệt của gia đình mình nhé.
2.     Hành tây, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt băm nhỏ.
Lá húng quế rửa sạch. Chanh bổ đôi, vắt lấy nước.
3.     Bắc chảo lên bếp, làm nóng chút dầu ăn rồi cho tỏi phi thơm. Tiếp đến là hành tây vào đảo cùng rồi đến ớt băm.
Thêm nước và nước cốt chanh vào khuấy đều.
Thêm đường và sốt cá, đun nhỏ lửa. Vừa đun vừa khuấy cho đến khi đường tan hết thì bạn cho lá húng quế vào đảo đều. Đến khi phần sốt này sánh quyện lại, tắt bếp, cho nước sốt ra chén và chấm cùng với cá.

Woah! giờ bạn hãy bày trí cá và nước chấm ra nào. Bạn thấy món ăn của chúng ta có hấp dẫn không! Không chỉ góp phần tạo cho bữa cơm thêm sắc mà phần nước sốt thơm ngon này sẽ khiến bạn xiêu lòng ngay tức khắc đấy.
Cũng giống như rất nhiều món ngon khác, để tạo nên sự trọn vị cho món ăn thì khâu tạo nước chấm khá quan trọng, món chiên pha thế nào, món luộc chấm ra sao. Để đảm tay ngay từ bước nhỏ, bạn hãy tham khảo cách pha 13 loại nước chấm để có thêm nhiều sự lựa chọn hay, tạo chuẩn điệu cho món nhé.
Chúc các bạn thực hiện thành công món cá chiên chấm sốt tỏi này.


Thứ Tư, 18 tháng 5, 2016

Bật bí công thức làm món cá rô kho tộ ngon tuyệt cú mèo

Món ăn này phảng phất hương vị đồng quê, sử dụng nguyên liệu dân dã là cá rô và cách chế biến cũng đơn giản, là sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn hàng ngày. Hãy cùng chúng tôi vào bếp làm món ngon đơn giản này đãi cả nhà kèm chả cá lã vọng nhé bạn!

Nguyên liệu:
3 con cá rô ( khoảng 400g );
100g thịt ba chỉ;
Hành lá, ớt hiểm;
Đường, muối, tiêu;
Nước mắm; Nước màu; Bột ngọt.

Cách làm:

- Cá làm sạch. Thịt ba chỉ cắt miếng mỏng vừa ăn.
- Ướp cá và thịt với 1M đường, 2M nước mắm, 1m nước màu, 1M đầu hành lá băm, 1M muối, 1m bột ngọt và 1 trái ớt, để thấm 30 phút cho ngấm đều gia vị.
- Cho cá vào nồi đất, kho đến khi thịt cá săn lại thì đảo cá nhẹ tay, thêm ít nước nóng rồi kho nhỏ lửa cho cá chín và thấm gia vị. Khi thịt cá săn, nước sánh lại thì tắt lửa, rắc thêm tiêu và hành lá.
- Dùng với cơm trắng.
Mách nhỏ:
- Cách lựa cá rô: lựa cá còn sống thì khi kho sẽ ngọt thịt.
- Kho cá rô có trứng thì nên cắt dọc theo bụng cá 1 đoạn để giúp trứng cá chín đều.
Mời các bạn xem clip hướng dẫn:
Vậy là bạn đã làm xong món cá rô kho tộ ngon tuyệt để đãi cả nhà rồi nhé. Chúc bạn ngon miệng và thành công!