cá trắm kho dưa

Cá là một loại thực phẩm không hề xa lạ với chúng ta đúng không . Cá được chế biến thành khá nhiều món ngon nổi tiếng như Chả Cá Lã Vọng, Cá kho tộ, Cá nướng trui , Cá nướng muối ớt ..... Cá Trắm thì lại càng quen thuộc với những người dân nông thôn . Do đó nó xuất hiện thường xuyên trong mâm cơm của mọi nhà . Cá trắm chế biến được thành nhiều món , hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn cách chế biến cá Trắm kho dưa chua cực ngon giải nhiệt mùa hè này .

Nguyên liệu

-Cá trắm: 1 con

- Thịt ba chỉ: 400 g

- Dưa chua muối: 200 g

- Ớt: 3 trái

-Hành khô: 3 củ

- Dầu ăn, hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu

>>> Quán ăn ngon

Sơ chế Cá :

đánh sạch vẩy, cạo bỏ màng đen, rửa sạch với nước, dùng nước muối pha loãng rửa sơ qua để loại bỏ chất tanh.

Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng to Hành khổ bóc vỏ, đập dập. Chế biến Đun nóng dầu ăn trong nồi đất, cho thịt ba chỉ và dưa chua vào xào sơ, xếp cá lên trên, thêm hành khô và ớt lên trên cùng.

Đun cá trong khoảng 7 phút, thêm 1 thìa canh nước mắm và nước nóng đến khi nước ngập cá. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Nhớ đậy nắp. Đun cá và thịt trên lửa nhỏ đến khi nước cạn thì mở nắp và tiếp tục nấu trong khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp. Cách dùng Món cá kho này cực kỳ ngon miệng khi dùng kèm cơm nóng trong những ngày đầu đông se lạnh. Các bước thực hiện, phối hợp các vật liệu một cách khéo léo sẽ giúp chị em có thêm kinh nghiệm và học được cách kho cá ngon, hấp dẫn

cá tráp biển nướng muối ớt

Nếu như ở Việt Nam có cá Lăng nổi tiếng với món Chả Cá Lã Vọng thì hôm nay chúng ta cũng vươn ra ngoài lãnh thổ xem ẩm thực cá nhé . Nhắc đến cá, không thể không nhắc đến Nhật bản, một quốc gia mà bốn bề bao quanh là biển với nguồn hải sản vô cùng dồi dào. Với những món ngon như sashimi, gimbap ... thì Nhật Bản cũng khá nổi tiếng với món cá Tráp nướng muối đó các bạn .Cá tráp biển là một trong số danh sách hải sản quý hiếm của người Nhật và cách chế biến cũng lắm công phu.

Để có được cá tráp biển ngon, những người đi câu cá phải chuẩn bị mồi rất chu đáo. Ngay khi câu xong, cá phải được ướp đông tươi nguyên cả con vào đá ở nhiệt độ từ âm 2 đến âm 5 độ C. Mới nhìn, cá tráp biển hơi giống với cá rô phi của người Việt. Toàn thân phủ một màu đen, phần bụng có màu trắng rất đẹp. Người Nhật thường dùng đầu cá tráp làm các món nấu, thịt cá làm sashimi, hoặc chế biến thành các món nướng, món chiên. Thịt cá tráp biển thơm ngon, ngọt, có giá trị dinh dưỡng cao và chế biến được nhiều món khác nhau.Bạn hãy cùng người thân nếm thử món cá tráp biển nướng muối tại Triều Nhật Asahi hoặc tự thực hiện. Để làm món cá tráp biển nướng muối, bạn cần chuẩn bị: Cá tráp biển tươi, muối trắng,

tiêu, chanh, củ cải mài, gừng muối.

>>> Quán ăn ngon

Thực hiện: Cá đánh vẩy, bỏ ruột, mang, dùng dao dọc 2 sống lưng và rạch chéo bề mặt để tạo nét đẹp và ngấm các gia vị. Sau đó, bạn ướp muối trắng kín các vây rồi đặt lên trên lò nướng, nướng khô muối và cá, đến khi cá chín vàng, không cháy.

Yêu cầu: Trình bày ra đĩa đẹp, cá chín vàng, thịt cá khô không bị ướt, muối khô trắng xung quanh các vây, vị mặn vừa. Thưởng thức kèm muối, tiêu, ớt, chanh, xì dầu Nhật.

Cá Trê kho gừng thơm lừng

Đây là món cá kho mang đậm phong cách Nam bộ, vừa ngon vừa dinh dưỡng, phù hợp với túi tiền của các bạn nội trợ, trong đó có nguyên liệu gừng không chỉ thơm ngon mà còn có tác dụng giải cảm nữa.

Gừng non giúp món ăn không bị đắng và có thể ăn luôn sau khi kho.Nước bột gạo có thể thay bằng nước cơm làm nước kho có độ sánh vừa phải mà không làm mất mùi kho gừng đặc trưng, giúp miếng cá được bóng và đẹp mắt hơn. Cùng thưởng thức món này với Chả cá Lã Vọng để cảm nhận ẩm thực cá đặc biệt của 2 miền Nam Bắc bạn nhé

Cách làm món cá trê kho gừng

Chuẩn bị nguyên liệu làm món cá trê kho gừng thơm ngon, đậm đà

Cá trê: 700g, bạn nên chọn cá trê đồng để thịt săn chắc, thơm ngon hơn nhé.

Thịt ba chỉ: 300gr.

Gừng tươi: 1 nhánh to.

Ớt: 5 trái (tùy khẩu vị/cách ăn)

Rau răm: 50g.

Gia vị: Hành khô, sả, tỏi, muối, nước mắm, hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu bột, ớt bột, dầu ăn.

Dụng cụ kho cá: 01 nồi đất.

Sơ chế nguyên liệu làm món cá trê kho gừng đơn giản tại nhà

– Thịt ba chỉ thái vuông quân cờ và ướp với mắm, tiêu, và bột ngọt.

– Hành khô, tỏi, sả, rau răm: Làm sạch, băm nhỏ.

– Gừng tươi: Rửa sạch, gọt vỏ, thái chỉ.

– Ớt sừng: Rửa sạch, bỏ phần cuống, 2 trái thái lát, 3 trái để nguyên;

– Cá trê:

+ Rửa sạch với nước có pha muối, lấy 2 cục máu tanh 2 bên ngạnh cá để thịt cá thơm ngon hơn, cắt khúc dày 2cm, phần đầu và đuôi cá trê bạn có thể sử dụng để nấu canh chua nhé.

+ Ướp cá trê với 3 thìa muối trong 2 tiếng để thịt cá săn lại khi kho sẽ thơm ngon hơn, sau đó cho thêm ½ phần hành tỏi băm nhuyễn, ½ phần gừng thái chỉ, 2 thìa hạt nêm, 2 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, 1/2 thìa tiêu, 1 thìa ớt bột, 1 thìa dầu ăn trong 30 – 45 phút để cá ngấm đều gia vị thì món cá trê kho gừng sẽ đậm đà hơn. Trong cách làm món cá trê kho gừng, bước ướp cá cần đặc biệt chú ý, nếu bạn ướp quá tay cá sẽ bị mặn và mất vị đó.

>>> Chả cá Anh Vũ

– Làm nước hàng để món cá trê kho gừng có màu nâu cánh rán đặc trưng: Sử dụng chảo sạch, cho vào chảo 2 thìa đường, đun nhỏ lửa đến khi đường tan hết chuyển sang màu cánh gián thì cho vào chảo ½ chén nhỏ nước, đun sôi rồi đổ ra chén, để nguội.

Thực hiện làm món cá trê kho gừng béo ngậy đậm đà

– Phi thơm 3 thìa dầu ăn với phần hành tỏi, hành khô băm nhuyễn còn lại và một ít ớt bột trong nồi đất dùng để kho cá. Sau đó cho thịt ba chỉ, cá trê đã ướp cùng 3 trái ớt, nước, gia vị kho cá và nước hàng vào.– Bật bếp to lửa và bắt đầu kho. Khi nồi cá trê sôi, bạn trở mặt cá rồi cho vào bên trên phần gừng thái chỉ còn lại và 1 chén nhỏ nước lạnh, vặn lửa nhỏ vừa tiếp tục kho cá cho đến khi thấy nồi cá sôi trở lại thì vặn lửa liu riu. Khi nào nước kho càn gần hết và từng lát cá có màu cánh gián đậm, đẹp mắt là được nhé. Yêu cầu đặc biệt của cách làm món cá trê kho gừng ngon đậm đà này là cá trê và nước dùng phải có màu nâu cánh rán đặc trưng, hấp dẫn.

– Rắc lên bên trên ớt thái lát, rau răm thái nhỏ, một ít tiêu bột là bạn đã có thể thưởng thức món cá trê kho gừng thơm ngon đậm đà với cơm nóng rồi đấy.

cá chép kho tương bần

Cá là một món ăn đầy dinh dưỡng và trở thành một phần không thể thiếu trong thực đơn của gia đình. Chúng ta có thể làm các món ăn khác nhau từ các loại cá khác nhau, có thể làm món Chả cá Lã Vọng, cá nục kho riềng hay cá rô kho tộ đều rất tuyệt. Đặc biệt với món cá kho tương bần thơm ngon, đậm đà sẽ giúp bữa cơm gia đình bạn thêm phần ấm cúng. Vậy bạn có muốn chính tay mình làm một món cá kho tương riềng tuyệt vời dành cho gia đình mình ngày hôm nay không? Nếu vẫn chưa biết cách làm thì bạn có thể tham khảo cách làm sau đây nhé!

Nguyên liệu:

– Một con cá chép khoảng 400 g. Làm sạch, cắt khoanh để ráo ướp với một ít muối. Nếu muốn ch nhanh nhừ, đỡ mất nhiều thời gian kho thì cắt khoanh nhỏ hơn.

– 100 g tương Bần.

– Hai quả khế xanh, rửa sạch, miếng dày 3mm

– 5 củ hành tím rửa sạch, sau đó đập dập

– 1 nhánh gừng đập dập.

Gia vị:

– 3 muỗng cà phê gia vị

– 1/2 muỗng cà phê tiêu sọ trắng

– 2 muỗng súp dầu ăn

– Ớt sừng cắt lát trang trí

>>> Chả cá Anh Vũ

Thực hiện:

1. Cá để nguyên vảy, rửa sạch bằng nước, để ráo, sau đó cắt khoanh để khi chiên sơ qua cho cá có màu vàng ươm.

2. Cho hành tím vào trước xào thơm với 1 muỗng dầu ăn, 1 chén nước dùng đun sôi ( lưu ý: tương Bần cho vào sau cùng.)

3. Cho 3 thìa gia vị vào hỗn hợp trên rồi cho cá vào kho nhỏ lửa khoảng 15-20 phút. Nếu muốn cá chín nhừ ăn cả xương thì nên kho lâu hơn.

4. Khi nước kho sánh lại thì cho khế chua vào khoảng 5 phút thì tắt bếp, sau đó rắc tiêu vào cá cho thơm và cắt vài lát ớt nhỏ lên trên trang trí và tạo vị cay cho món ăn để giảm độ tanh của cá.

Món cá kho tương bần nên ăn ngay lúc nóng với cơm trắng.

cá hấp hành gừng cực ngon

Viêc vào bếp và chăm chút bữa ăn cho cả gia đình hàng ngày từ trước đên nay dường như được mặc định là nhiệm của người phụ nữ. Tuy vậy, vào những ngày đặc biệt dành riêng cho phụ nữ thì phái mạnh nên vào bếp thử làm những công việc thường ngày của người phụ nữ và chế biến cho họ những món ăn ngon miệng thì quả là tuyệt vời biết bao. Hôm nay, mình xin giới thiệu đến các bạn món cá hấp hành gừng cực ngon đơn giản và dễ chế biến, món ăn ngon không thua kém gì Chả Cá Lã Vọng luôn nhé .

Nguyên liệu

+ 1 con cá khoảng 500-700g

+ 1 củ gừng nhỏ thái sợi

+ Hành hoa, phần đầu hành rửa sạch và chẻ nhỏ và ngâm hành chẻ trong nước đá để cọng hành cong lại như hoa

+ 1 củ tỏi lớn: 1/2 thái lát mỏng cho vào ướp với cá, 1/2 còn lại băm thật nhỏ và phi thơm

+ Rượu nếp

+ Dầu ăn, xì dầu

+ Đường, muối, hạt tiêu

>>> Chả cá Anh Vũ

Chế biến:

– Cá sơ chế rửa sạch, ướp với một chút muối và rượu trắng cho thấm mặn, bớt tanh. Sau đó, khứa những đường chéo khắp lưng cá và nhồi tỏi vào trong bụng cá

– Đặt cá vào đĩa có lòng sâu và cho vào nồi hấp hấp trong khoảng 10 phút, sau đó đổ hết nước cốt tiết ra từ cá rồi tiếp tục hấp thêm 10 phút nữa. Hòa tan 2 thìa đường vào 2 muỗng canh nước mắm rồi rưới đều lên cá, sau đó cho thêm gừng đã thái sợi vào và hấp trong 5 phút.

– Cho tỏi băm đã phi thơm, hành lá thái khúc rồi cho vào nồi cá đang hấp

– Sau khi cá hấp chín thì cho cá ra đĩa rồi dùng đầu hành để trang trí cho đẹp mắt

-Pha nước chấm: Hòa tan 2 thìa đường vào 1 muỗng canh nước mắm rồi thêm tỏi, gừng giã nhuyễn và nước cốt chanh vào khuấy đều lên là được

Như vậy là món ăn này đã hoàn thành xong rồi, chúc các bạn thành công nhé .

Gỏi cá lăng đặc sản Hà Thành

Cá lăng thường sống ở những vùng nước quẩn, khu vực ngã ba sông. Có lẽ vì vậy mà cá lăng vùng ngã ba sông Bạch Hạc đã thành danh. Trước kia, nếu muốn ăn cá lăng, khách phải ngược lên tận Việt Trì mới hy vọng biết được vị cá lăng thứ thiệt. Còn nay thì ở ngay tại Hà Nội, khách cũng có thể được nếm những món ăn chế biến từ cá lăng (cá từ vùng hồ Hòa Bình) và cũng có thể coi đây là một đặc sản của đất Hà Thành. Cá Lăng nổi tiếng với món Chả Cá Lã Vọng , tuy nhiên , cá lăng chế biến thành gỏi cá cũng cực ngon.

Nói đến gỏi cá, nhiều người tưởng tượng cảnh ăn cá sống. Đúng là cá làm gỏi phải sống, phải tươi nhưng trong cách chế biến, cá đã được làm “chín” phần nào bởi chanh, bởi thính, bởi nhiều gia vị trộn vào. Bên cạnh đó, nước chấm gỏi, các loại rau, tỏi ớt ăn kèm cũng rất thơm, cay, đậm đà. Những ai còn ngại miệng mà bỏ qua, không thưởng thức một lần thì coi như quá phí.

Cá Lăng là một trong số ít loại cá dùng làm gỏi vì cá thì vốn rất tanh, chế biến mấy cũng khó át mùi, trong khi yêu cầu của món gỏi cá là cá tươi, thịt cá thơm và ngọt. Bên cạnh đó, làm gỏi cá cũng lắm không phu, ai không khéo, không thuần thục thì khó mà ra món gỏi ngon lành. Ngoài ra, nhất thiết phải chọn đúng loại cá tươi sống, cá có chút ễnh ương là coi như hỏng, ăn vào cũng không đảm bảo .

>>> Chả cá Anh Vũ

Cá lăng chỉ có một rẽ xương sống và hai rẻ xương sườn, tạo thành một trục khế ba múi chạy dọc theo thân. Bởi vậy, lọc cá lăng rất dễ. Dùng một con dao sắc, khía dọc theo hai bên thân, loáng một cái là đã được những tảng thịt cá nục nạc, dày cơm, tươi roi rói. Theo một đầu bếp lành nghề cho biết thì cũng có quán trưng biển cá lăng nhưng lại “trộn” thịt cá quả vào làm món ăn. Có thể phân biệt được cá lăng với cá quả (cá lóc) vì miếng cá quả bao giờ cũng nhỏ, khi gắp lên thường bở tơi và cá quả có thể còn sót xương nếu lọc không kỹ.

Cá Lăng làm gỏi Thái chua cay khá là được lòng khách ăn bởi vị ngọt thơm của thịt cá, hòa quyện với vị chua của chanh, cay cay của ớt và đặc biệt của gia vị trộn . Nếu có dịp mời bạn ra Hà Nội thưởng thức món ăn thơm ngon này nhé .

canh cá thát lát vị đậm đà lôi cuốn

Bữa cơm gia đình bạn sẽ trở nên ngon miệng, thanh mát lành với canh cá thát lát ngon ngọt bổ dưỡng của vị chua thanh cùng vị đậm đà của miếng chả cá thát lát ăn kèm  Chả cá Lã Vọng rất tuyệt vời. Hãy cùng làm thử và thưởng thức món cá thát lát này nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu nấu canh chua chả cá thát lát:

·         Chả cá thát lát: 250g;

·         Cà chua: 2 trái;

·         Thơm: 300g;

·         Me chín: 50g;

·         Giá đỗ: 100g;

·         Dọc mùng: 2 nhánh vừa;

·         Măng chua: 100g;

·         Hành lá, ngò rí, rau ngổ: 100g;

·         Hành khô, tỏi: 30g;

·         Ớt sừng: 3 trái;

·         Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, ớt bột, dầu ăn.

>>> Chả cá Anh Vũ

Sơ chế nguyên liệu:

– Hành khô, tỏi: Bóc vỏ rửa sạch rồi mang băm nhuyễn, để riêng từng thứ

– Chả cá thát lát: Bạn trộn thêm ½ thìa hạt nêm, ½ thìa tiêu, 1 thìa dầu ăn, quết nhiều lần cho chả cá ngấm gia vị, mịn hơn và dai ngon hơn. Vo chả cá thành từng viên tròn vừa ăn  sau đó mang đi chiên chín vàng đều hai mặt chả cá, khi chả cá chín, cho ra đĩa có giấy thấm dầu

– Ớt sừng: rửa sạch, bỏ cuống, thái lát mỏng

– Giá đỗ: Nhặt rễ, rửa sạch

– Dọc mùng: Tước vỏ, thái lát mỏng, vừa thái vừa ngâm dọc mùng vào thau nước có pha chút muối để dọc mùng không bị đen, sau đó vớt ra rổ, vắt kỹ nước

– Me chín: Ngâm với nước sôi, lọc lấy nước, bỏ bã

– Hành lá, ngò rí, rau ngổ: Nhặt và rửa sạch, phần hành lá, rau ngổ thái mịn, ngò rí cắt khúc dài 3cm.

– Thơm: Gọt vỏ, rửa sạch, bỏ lõi rồi mang băm nhuyễn

– Măng chua: Rửa sạch, vắt kỹ nước

– Cà chua: rửa sạch, bỏ cuống, thái hình miếng cau

Cách làm canh cá thát lát:

1. Phi thơm hành, tỏi băm trên nồi dầu nóng cùng ít ớt bột để tạo độ màu sắc hấp dẫn cho món canh chua. Sau đó cho thêm dứa băm nhuyễn vào xào nhẹ rồi cho nước vào với lượng đủ ăn và vặn lửa to.

2. Khi nồi nước canh sôi, bạn dùng thìa vớt hết bọt phía bên trên, cho cá thát lát đã chiên, cà chua, măng chua, dọc mùng, giá đỗ , nước me chín , ½ ớt thái lát vào.

3. Nêm nếm thêm gia vị gồm 1/2 thìa muối, 1,5 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, ¼ thìa đường, tùy chỉnh lượng cho vừa khẩu vị.

4. Cho nồi cá nấu sôi thêm 2 phút nữa, khi thấy món canh đã chín, bạn tắt bếp. Cho hành lá, rau ngổ thái mịn và một ít tiêu vào để món canh có mùi thơm hấp dẫn.

5. Múc canh ra bát, rắc ngò rí lên trên và có thể ăn thêm cùng với bát nước mắm pha ớt để tăng thêm hương vị đậm đà hấp dẫn.

Canh cá khoai vị ngon khó quên

Nếu ai đã từng một lần nếm thử món canh cá khoai thì chắc chắn sẽ không thể quên được hương vị thơm ngon của món canh cá này . Đây là một món canh cá dân dã, dễ làm và được chế biến từ cá khoai nhiều thịt, xương mềm, thịt trắng nấu cùng củ quả tự nhiên có hương vị chua ngọt rất thú vị,đặc biệt món canh cá khoai này có tác dụng thanh nhiệt giả độc rất tốt và cũng được rất nhiều bà nội trợ lựa chọn chế biến ăn kèm với  Chả cá Lã Vọng trong những ngày cuối tuần bên gia đình. Hãy cùng chúng tôi vào bếp làm món canh cá khoai thơm ngon này nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

400g cá khoai

3 quả cà chua

1 mớ cần tây

2 quả me, ớt cay

Muối, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu

>>> Chả cá Anh Vũ

Các bước tiến hành:

– Cá khoai sơ chế rửa thật sạch, để nguyên cả con hoặc cắt làm đôi. Cho 1 thìa nhỏ muối, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, 2 thìa  hạt nêm và 1 thìa nhỏ nước mắm vào cá ướp trong khoảng 15 phút cho cá ngấm đều gia vị

– Cà chua rửa sạch, bổ dọc múi cau

– Cần tây nhặt sạch, cắt bỏ rễ,  me gọt vỏ, ớt thái mỏng.

– Cho 3 thìa dầu ăn vào chảo đun nóng rồi bỏ cà chua vào xào, sau đó  thêm khoảng 1,5 lít nước vào đun sôi và tiếp tục cho me vào đun sôi được khoảng 3 phút nữa thì trút cá vào đậy vung lại đun sôi thêm khoảng 25 phút.

– Khi canh cá sôi được khoảng 25 phút thì cho cần tây, ớt đã chuẩn bị vào đun thêm 5 phút nữa. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn là bạn đã có món canh cá khoai vô cùng thơm ngon.

Chúc các bạn ngon miệng!

cá hồng biển hấp thơm ngon bổ dưỡng

Cá Hồng là loài cá sống ở biển gần các khu vực gềnh đá nên thịt cá nhiều nạc, thơm ngon, ngọt và giàu chất dinh dưỡng được nhiều người sành ăn yêu thích và lựa chọn để làm nguyên liệu chế biến những món ăn thơm ngon bổ dưỡng, hoặc ăn kèm Chả cá Lã Vọng.

Nguyên liệu: 

– Cá hồng

– Nấm hương

– Gừng, sả

– Muối, mắm đường và hạt nêm

– Cà chua

– Rau sống

>>> Chả cá Anh Vũ

Cách chế biến:

– Cá hồng khi hấp phải để nguyên cả con cá to, cạo sạch hết  vảy, bỏ ruột, rửa sạch, dùng dao khía những vệt sâu lên thân cá rồi cho cá vào ướp cùng một chút muối, hạt nêm, nước mắm và bột ngọt trong khoảng 20 phút.

– Nấm mèo rửa sạch, loại bỏ gốc rồi thái nhỏ

– Cà chua rủa sạch thái hạt lựu

– Gừng cạo sạch vỏ rồi thái sợi. Sả đập dập thái nhỏ.

– Nước sốt: Cho 2 muỗng dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho hành tỏi, gừng và sả đã băm nhỏ vào chảo phi thơm rồi cho nấm hương, cà chua vào xào . Thêm một chút nước mắm, hạt nêm, một ít đường vào đảo đểu trong khoảng 5 phút rồi nêm nếm lại cho vừa ăn là được.

– Cá hồng biển sau khi hấp chín cho ra đĩa lòng sâu rồi rưới nước sốt đều lên mặt cá sao cho nước sốt nấm ngập 1/2 thân cá là được.

– Khi ăn bạn dùng bánh tráng sống để cuốn cá,  rau sống lại với nhau và chấm nước mắm ớt

Trên đây là những bước đơn giản để chế biến món cá hồng biển hấp thơm ngon bổ dững mà chúng tôi muốn chia sẻ cùng các bạn. Chúc bạn thành công và ngon miệng!

2 món ăn ngon khó cưỡng từ cá cơm

Với những ngày cuối tuần thời tiết mát mẻ, bạn hãy vào bếp trổ tài với 2 món ăn ngon đặc biệt từ cá khô ăn kèm với chả Cá Lã Vọng đổi bữa cho cả nhà nhé!

Cháo cá cơm

Cách bày biện cho bữa cháo cá cơm không cầu kỳ. Còn nhớ, đang ngồi với bạn bè, anh bạn tôi bắc nồi gạo và nước lên bếp rồi chạy ù ra biển, một lát đem về một thau cá. Ối cha cá cơm tươi, chỉ nhìn cũng đủ thấy thèm. Đem rửa sạch, giữ độ lạnh cho cá tươi, chuẩn bị ít rau hành ngò. Thế thôi, anh em bạn hữu cứ ngồi lai rai, chờ khi nào nồi cháo trắng chín, gạo nhuyễn, đủ độ lỏng, muốn ăn thì vào bếp, chế biến.

>>> Chả cá Anh Vũ

Nhớ là cá không khử dầu, không phi hành, không nấu chín riêng mà cho lượng cá cơm tươi đã rửa sạch vào thẳng trong nồi cháo. Khi đó tăng tí lửa, nồi cháo sẽ sôi ùng ục rồi tắt bếp, nêm gia vị, không thể thiếu tiêu bột. Có thể nhắc khỏi bếp đưa nguyên cả nồi lên bàn hoặc múc ra từng tô, nêm hành ngò rồi thưởng thức, thế thôi.

Cháo cá cơm là món không dầu mỡ. Chén cháo múc ra, có hơi nóng, có mùi thơm của gia vị, đặc biệt nhìn nồi cháo cá cơm trắng tinh, từng con cá cơm còn nguyên vẹn thật hấp dẫn. Vừa ăn vừa thổi vừa húp. Cháo có vị ngọt mặn thanh, từng miếng cháo, từng con cá cơm sẽ thấm vào lưỡi, dạ dày, cho ta một cảm giác tuyệt vời.

Cá cơm chiên giòn 

Tháng 6 là tháng hè của bé, ngoài những chuyến đi chơi, mẹ thường làm những món ngon bé thích. Món cho bé là phải ngon và đẹp bé mới ăn.

- 200g cá cơm mỡ (loại nhỏ Xương mềm)

- 200g bột chiên giòn

- 1/2 thìa cà phê muối- 200ml dầu ăn.

Cá cơm làm rửa sạch, để ráo. Xóc cá cơm với ít muối, ướp khoảng 15 phút.

Cho cá cơm vào một cái rây lỗ nhỏ, rắc bột chiên giòn vào cá, xóc đều.

Bột sẽ bám một lớp mỏng bên ngoài cá.

Bắc chảo dầu nóng, cho cá cơm đã ướp vào chiên lửa vừa, hi nào cá nổi lên mặt chảo là chín.

Cá cơm chiên giòn tan, có vị hơi mặn, dễ ăn.

cá rô phi sốt cà chua món ngon khó cưỡng

Cá rô phi sốt cà chua là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của các gia đình. Nước sốt cà chua kèm với thịt cá trộn đều ăn với chả Cá Lã Vọng, thêm một chén canh rau nhỏ là đủ dinh dưỡng cho bữa tối. Dưới đây là cách làm món cá rô phi sốt cà chua cực ngon nhé.

Nguyên liệu:

– Cá rô phi loại to: con khoảng 5 lạng trở lên (tùy với gia đình bạn nhé)

– Cà chua: 3 quả to

– Thì là, hành hoa: mớ nhỏ

– Gia vị gồm có: Muối, bột nêm, tiêu, nước mắm, ớt tươi 1 quả.

>>> Chả cá Anh Vũ

Cách làm món cá sốt cà chua:

– Cá đánh sạch vảy, để nguyên con (hoặc cắt làm 3 khúc), rửa sạch, để ráo. Hành hoa thì là rửa sạch cắt khúc dài 3 cm, thìa là rửa sạch, thái nhỏ. Cà chua rửa sạch, thái hạt lựu, Ớt tươi thái lát

– Cho dầu vào chảo, đun nóng già, cho cá vào rán vàng hai mặt, gặp ra đĩa.

– Cho tiếp dầu vào chảo, đun nóng già, cho cà chua vào đảo đều, cho một ít muối vào đảo cho cà chua nhanh nhừ. Cho tiếp nước mắm, bột nêm vừa ăn vào nước sốt, đun sôi nước sốt, cho ớt cay thái lát vào, tiếp đó cho cá đã rán vào, lật đều mình cá để cá thấm đều nước sốt, chuẩn bị bắc xuống thì cho hành và  thì là vào. Cho ra đĩa, rắc ít hạt tiêu lên trên.

Mách nhỏ

Bạn có thể thay cá rô phi bằng các loại cá khác, nếu nhà bạn có con nhỏ thì nên chọn các loại cá ít xương, chắc thịt khác như cá chuối (cá quả, cá lóc), cá thu,….bạn có thể bỏ ớt nếu không thích nhé ^^

Cà chua chọn loại to, cầm nặng tay và có nhiều bột món ăn sẽ ngon hơn.

cá cơm khô rang chua ngọt

Các món ngon từ cá cơm cho bạn những bữa ăn thật ngon ăn kèm chả Cá Lã Vọng mà không cần phải nhiều công đoạn chế biến Từng con cá nhỏ nhưng thân cá cứng giòn, thơm thơm đặc biệt.hãy chế biến món cá cơm cho cả nhà bạn nhé!

Vào những ngày đông, các phiên chợ quê tại miền Trung lại xuất hiện thêm những hàng bán cá cơm khô. Cá cơm khô giá rẻ, lại có thể chế biến thành nhiều món ngon, phù hợp cho tiết trời lạnh như cá cơm khô kho sả ớt, cá cơm khô kho kẹo đắng hay canh chua cá cơm khô… Nhưng thơm ngon nhất và ăn “hao” cơm nhất phải kể đến món cá cơm khô rang chua ngọt. 

>>> Chả cá Anh Vũ

Để nấu món ngon và lạ miệng này, không cần nhiều thời gian cũng như không cần sự cầu kỳ trong cách chế biến, chỉ cần người nội trợ khéo léo một chút là có một món ngon dân dã nhưng rất đậm đà để đãi cả nhà.

Cá cơm khô mua về phải được rửa cho sạch bụi bẩn, ngâm vào nước ấm khoảng mười phút cho cá mềm. Sau đó rửa cá lại một lần nữa bằng nước ấm rồi để ráo.

Phi thơm dầu phộng với hành băm, cho cá vào đảo đều. Khi thấy cá bắt đầu săn lại thì tiếp tục cho thêm một ít nước mắm chua ngọt (nước mắm chanh, tỏi, ớt, đường) vào, thêm tiêu bột và một ít nước ấm rồi kho nhỏ lửa cho đến khi nước trong nồi cạn hẳn, những con cá cơm trở nên ăn chắc, ngấm nước mắm đường, ánh lên màu vàng nâu đẹp mắt thì tắt bếp.

Cá cơm rang chua ngọt hấp dẫn người ăn ngay từ miếng đầu tiên bởi hương thơm quyến rũ của hành phi, cay cay của ớt, ấm nồng của tiêu bột, vị dai dai  và ngọt đậm của thịt cá khô. Món này ăn với cơm nóng kèm dưa leo và các loại rau thơm rất ngon và lạ miệng.

Cá lăng hấp bia

Cá là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và được nhiều chị em nội trợ lựa chọn nó làm thực phẩm chế biến nên những món ăn hấp dẫn cho bữa ăn hằng ngày của gia đình. Trong đó phải kể đến món cá hấp bia, đây là món ăn với những nguyện liệu dễ kiếm, dễ làm mà lại được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon của nó. Mọi người cũng khá quen thuộc về những món như cá Trắm hấp bia, cá Quả hấp bia, cá Chim hấp bia . Hôm nay mình sẽ giới thiệu đến các bạn món cá Lăng hấp bia ăn kèm chả cá Lã Vọng cực đặc biệt .

Nguyên liệu bạn cần một con cá Lăng loại vừa tầm 2kg. Để chọn được cá tươi ngon, mình thường chọn những con đựng trong chậu còn bơi tung tăng được nhé nhưng không bị lật bụng, mang cá đỏ, mắt cá trong là cá tươi.

Ngoài ra cần hành củ, thì là, cần tây, cà chua, chanh.Sả, gừng, tỏi, 1 quả me (hoặc 3 quả nhót), ớt. Bia, muối, nước mắm, đường, tiêu.

Nguyên liệu rất đơn giản phải không nào, giờ đến phần thực hiện món cá Lăng hấp bia thơm ngon như ngoài hàng nhé. Đầu tiên, cá Lăng các nàng đêm rửa cá thật sạch, xát qua tí muối ăn cho sạch nhớt, các nàng nhớ khứa nhẹ vài đường trên mình cá để lúc nấu cá được ngấm gia vị sẽ thơm ngon hơn nhé. Sả cắt đoạn dài khoảng 3 cm, sau đó đập dập, ướp cùng cá. Các nàng ướp thêm chút muối, gừng ít nhất khoảng 1 tiếng để gia vị ngấm đều lên mình cá nhé.

Trong lúc chờ cá ngấm gia vị, chúng mình cùng sơ chế gia vị. Cà chua bổ múi cau. Thì là cắt gốc rửa sạch. Cần tây cắt khúc. Hành lá, phần củ chẻ làm tư, còn phần thân thái nhỏ chừng 2cm nhé.

>>>  Chả cá Anh Vũ

Tiếp tục nè, các nàng dùng phần sả và gừng xếp xuống đáy nồi, cách này mục đích là khiến cho cá lúc hấp không bị dính đáy nồi, khi lấy miếng cá lên sẽ không bị vỡ nát và đặc biệt với cách này gia vị sẽ ngấm sâu vào thân cá, đảm bảo mùi vị rất thơm ngon và hấp dẫn đấy nhé. Sau đó, các nàng bỏ thêm 1 quả me ( hoặc nếu mùa nhót các nàng có thể bỏ vào khoảng 3 trái nhót, vị sẽ rất đằm và thanh đấy. Bật mí thêm, nhót dùng để nấu canh cá chua, hương vị sẽ rất ngon nhé).

Sau đó, các nàng đổ bia chỉ đủ ngập đầu phần sả chứ đừng cho quá nhiều nhá

Khi chuẩn bị tắt bếp thì cho hành, thì là, cần tây, cà chua vào được 1 lúc rồi mới tắt bếp nhé. Các nàng cũng chú ý đun đến khi thịt cá vừa đủ chín, ấn nhẹ đầu đũa vào phần thân cá, thấy thịt mềm, không cứng nữa là thịt cá chín rồi, nếu đun quá lửa thịt cá sẽ bị xơ đấy. Sau đó, rắc chút hạt tiêu lên trên cho thơm.

Với món cá Lăng hấp bia này, mình thường chấm với tương ớt, ăn rất thơm ngon. Hoặc các bạn cũng có thể pha nước chấm bao gồm nước mắm, tỏi, chanh, ớt, đường vị vừa ăn. Đơn giản hơn, các nàng chỉ cần pha nước mắm cốt với gừng và ớt thật cay nhâm nhi cũng rất tuyệt nhé.

Với bí kíp nấu món cá Lăng hấp bia nóng hổi, thơm phức thế này, hẳn không ai có thể "cưỡng" lại được đúng không nào.